افزودنیهای غذایی و سلامت انسان
سرطان - تاثیر تغذیه مواد غذایی - افزودهها مواد غذایی - سمشناسی مواد سرطانزا
افزودنیهای غذایی و سلامت انسان
سرطان - تاثیر تغذیه مواد غذایی - افزودهها مواد غذایی - سمشناسی مواد سرطانزا
اطلاعات تکمیلی
معرفی مختصر کتاب
در کتاب حاضر، مباحثی در زمینهی افزودنیهای غذایی و تأثیرات آن بر سلامت انسان مطرح گردیده است. از جمله: سلامت افزودنیهای غذایی، واکنشهای آلرژیک، مکانیسم مولکولی افزودنیهای غذایی، مواد سرطانزا و سمی موجود در مواد غذایی، روشهای مطالعهی مواد جهشزا در غذا، و مقایسهی ترکیبات ساختگی و طبیعی.
