نان سنگک: مطالعهای مردمشناختی
نان سنگک نانپزی - ایران
نان سنگک: مطالعهای مردمشناختی
نان سنگک نانپزی - ایران
اطلاعات تکمیلی
معرفی مختصر کتاب
این کتاب حاصل تجربیات چهل سالهی مرحوم "داوود دروغنی" معروف به شاطر داوود است که در آن فرهنگ نانوایی سنگکی مربوط به سالهای 1310 تا سال 1320 هـ. ش. در شهر ری که در آن سالها به زاویهی مقدسه یا شاه عبدالعظیم شهرت داشته، بازگو شده است. گفتنی است نام برده در 1301 شمسی در محلهی نفرآباد شهرروی متولد و در 13 خرداد 1357 شمسی در 57 سالگی در همان شهر درگذشت. وی در مدت 57 سال حیات خود حدود 40 سال آن را به شغل شاطری گذراند و در 18 سالگی صلاحیت شاطری او تایید گردید. در کتاب اطلاعاتی دربارهی نان سنگک و چگونگی پخت آن، روابط مردم با نانوایی، نانوا، کارگر، کارفرما، چگونگی برخورد کارگران با یکدیگر و با مردم، طریقهی تهیهی مواد لازم برای تهیهی نان سنگک مانند آرد، سوخت، نمک، و افزار کار به دست داده شده و نگارنده کوشش کرده است تا واژهها و اصطلاحاتی را به کار ببرد که در نانوایی و بین کارگران متداول بوده است.
