آفلاتوکسیکوز: پیشگیری و سنجش ایمونوآسی
دامپزشکی آفلاتوکسیکوز - بیماریها آفلاتوکسیکوز - پیشگیری
آفلاتوکسیکوز: پیشگیری و سنجش ایمونوآسی
دامپزشکی آفلاتوکسیکوز - بیماریها آفلاتوکسیکوز - پیشگیری
اطلاعات تکمیلی
معرفی مختصر کتاب
میکروارگانیسمها در چرخهی حیات خود دارای نقش انکارناپذیری هستند در بین این موجودات میکروسکوپی، قارچها از جنبههای مختلفی اهمیت به سزایی دارند. برخی از آنها در تولید آنزیمها و متابولیتهای مفید، سرآمد هستند، اما برخلاف قارچهای مفید، تعدادی از آنها نیز متابولیتهای ثانویهی سمی تولید مینمایند که با نام عمومی مایکوتوکسینها، شناخته شدهاند. مایکوتوکسینها، متنوع بوده و بر روی انواع مواد غذایی در شرایط خاصی تولید میشوند که خسارات جبرانناپذیری را از بعد بهداشت غذایی وارد نموده و انسان و حیوان را به مایکوتوکسیکوز مبتلا مینماید. یکی از عمومیترین مایکوتوکسینهایی که در جیرهی غذایی حیوان و انسان یافت میشوند، آفلاتوکسینها است، که مایکوتوکسینهای شدیدا سمی هستند و در بیشتر محصولات گیاهی نظیر بادامزمینی، پسته، سویا، برنج، غلات و... یافت میشوند. این سموم به عنوان متابولیکهای ثانویه توسط برخی قارچها و در درجهی حرارت بین 24 و 35 درجه سانتیگراد تولید میشوند. در کتاب حاضر که در این زمینه نگاشته شده است، نخست آفلاتوکسیکوز معرفی و سپس روشهای پیشگیری و کنترل آنها بیان میشود. در انتها نیز مبحث تشخیص ایمونوآسی آفلاتوکسینها مطرح میگردد.
