تکنولوژی تولید بستنی
بستنی بستنیسازی
تکنولوژی تولید بستنی
بستنی بستنیسازی
اطلاعات تکمیلی
معرفی مختصر کتاب
محتواي اين کتاب نتيجه مطالعه و همراه با آن تجربه عملي است که در آن به سادهترين روش ممکن درباره مواد اوليه، روشهاي طراحي فرمول، توليد، روشهاي ارزيابي کيفيت بستني و ساير مسائل مربوط به اين صنعت توضيح داده شده است. براي هر طبقه از انواع بستني فرمولهايي فرضي و جنبههاي مرتبط با آن مطرح گرديد تا بدين ترتيب خواننده با اصول کار آشنا شده و بسته به سليقه و نياز خود فرمول و روش کار مناسب را طراحي نمايد. مطالعه اين کتاب ميتواند براي توليدکنندگان مواد اوليه بستني، مديران توليد و کنترل کيفيت و ساير دستاندرکاران در صنعت بستني مفيد باشد.
