فنآوری کیک و کلوچه
کیک نانپزی
فنآوری کیک و کلوچه
کیک نانپزی
اطلاعات تکمیلی
معرفی مختصر کتاب
در چاپ جدید "فنآوری کیک و کلوچه "دستورالعملها تعدیل و تنظیم شده و چارچوبی استاندارد نیز معرفی گردیده که نویسنده مقادیر به کار برده شده در دستورالعمل را به این شکل معرفی نموده است1 :ـ درصد آرد (مبنا قرار دادن آرد یا ماده خام عمده دیگر به عنوان عدد 100و بیان سایر مواد متشکل در ارتباط با آن)2 ;ـ مقیاس امپریال برای استفاده آمریکاییها برحسب پوند و اونس3 ;ـ مقیاس متریک یعنی کیلوگرم .
