گوشت و تکنولوژی فرآوردههای گوشتی
گوشت گوشت - میکربشناسی گوشت - صنعت و تجارت
گوشت و تکنولوژی فرآوردههای گوشتی
گوشت گوشت - میکربشناسی گوشت - صنعت و تجارت
اطلاعات تکمیلی
معرفی مختصر کتاب
با توجه به افزايش جمعيت جهان و افزايش سطح تمکن در اکثر کشورها و تغيير شرايط زندگي، مصرف گوشت و فرآوردههاي آن روز به روز رو به افزايش است. اگر مسائل بهداشتي در تهيه اين فرآوردهها کنترل نشود، روزانه مقادير زيادي غذاي آلوده به ميکروب و متابوليت حاصل از فعاليت آنها به وسيله انسان بلعيده خواهد شد و يا مقادير زيادي مواد غذايي که با قيمت بالا و زحمت و بسيار به دست آمده است، فاسد شده و دور ريخته خواهد شد. در کتاب حاضر گوشت و تکنولوژي و فرآوردههاي گوشتي مورد مطالعه قرار گرفته است.
