اصطلاحنامه صنایع دستی و هنرهای سنتی: خوراک و آشپزی
آشپزی - واژهنامهها
اصطلاحنامه صنایع دستی و هنرهای سنتی: خوراک و آشپزی
آشپزی - واژهنامهها
اطلاعات تکمیلی
معرفی مختصر کتاب
اصطلاحات رايج يا واژههاي فني و تخصصي در زمينه صنايع دستي و هنرهاي صناعي برگرفته از ويژگيهاي زباني و تاريخي هستند که ميتوان با بررسي و مطالعه آنها هم به نشانههايي از ارزش مادي و معنوي سرزمينهاي مقدس اين آثار دست يافت و هم مدارک و شواهدي از حدود جغرافيايي تمدني و گستردگي حوزههاي فرهنگي مربوط به دست آورد. در نتيجه گردآوردن اين اصطلاحات و واژهها در يک مجموعه مدون و منظم کمک شاياني به اهل پژوهش و اصحاب علم و تحقيق است. فرهنگ حاضر تلاش دارد تا با استفاده از منابع متنوع و معتبر بهترين و مناسبترين تعريفها براي هر واژه را گزينش و ارائه کند. در اين کتاب حدود ۳۰۸۵ مدخل از ۲۰۱ منبع درباره انواع خوراکهاي بومي و سنتي نواحي مختلف ايران با تنوع بينظير در روش پخت و مواد اوليه تشکيل دهنده غذا در هر منطقه آشپزي سنتي در گذشته و حال اين سرزمين ارائه شده است.
