مالت و فرآوردههای آن: مبانی تولید و فرآوری، استانداردها و روشهای آزمون
مالت مالت - صنعت و تجارت جو - تغذیه
مالت و فرآوردههای آن: مبانی تولید و فرآوری، استانداردها و روشهای آزمون
مالت مالت - صنعت و تجارت جو - تغذیه
اطلاعات تکمیلی
معرفی مختصر کتاب
مالت طي فرآيند جوانهزني دانههاي غلات بهويژه دانه جو در شرايط کنترلشده توليد ميشود. اين ماده داراي ارزش غذايي بسيار فراواني مانند کربوهيدراتها، پروتئينهاي تجزيهشده، انواع ويتامينها، املاح معدني و ... است. در کتاب حاضر مباحث نظري و عملي توليد و فرآوري مالت بهطور خلاصه بيان شده و مباحث ضروري مالت و فرآوردههاي وابسته در قالب آشنايي با غلات، مواد اوليه، فناوري توليد، فرآوردهها، آلايندهها، ضوابط و استانداردها و روشهاي کنترل کيفي و ايمني ارائه شده است.
