مدیریت بخش غذا: راهنمای مراکز سرویسدهی غذایی
خدمات غذایی - مدیریت خدمات غذایی - بهداشت
مدیریت بخش غذا: راهنمای مراکز سرویسدهی غذایی
خدمات غذایی - مدیریت خدمات غذایی - بهداشت
اطلاعات تکمیلی
معرفی مختصر کتاب
در آغاز کتاب آگاهیهایی دربارهی شروع فعالیت در بخش غذا مطرح میشود. مطالب بعدی کتاب دربارهی مدیریت بخش غذا، پرسنل بخش غذا، ساختمان و تجهیزات بخش غذا، آشپزخانه و تجهیزات آن، و یخچالی کردن مواد غذایی است. نگارنده در ابتدای کتاب تصریح میکند که برای شروع سرویس دهی غذایی و دستیابی به موفقیت به سه عنصر نیاز است: 1- عرضهی غذا و نوشیدنی با کیفیت عالی. "سرویس دهی مطمئن با رعایت کلیهی اصول ایمنی غذا. 3- فروش اقلام تولیدی در عرصهی رقابت.