تکنولوژی فراورش غذا (اصول و کاربرد)
مواد غذایی - صنعت و تجارت
تکنولوژی فراورش غذا (اصول و کاربرد)
مواد غذایی - صنعت و تجارت
اطلاعات تکمیلی
معرفی مختصر کتاب
در این کتاب، مولف ذیل موضوعات گوناگون اطلاعات جامعی از نظرات موجود، شرایط و انواع دستگاههای فراورش و تاثیر آنها بر خواص غذا به دست میدهد .هر فصل با تشریح عملیات واحد آغاز میشود، سپس کاربرد و عملکرد دستگاهها، همچنین تاثیر عملیات مذکور بر زمان ماندگاری و کیفیت غذا تشریح میگردد .مباحث دیگر، کتاب بدین قرار است :مطالعه انرژی، روشهای صرفهجویی در هزینه و نیروی انسانی، خواص حرارتی و فیزیک پارهای از غذاها .دانشجویان رشتههای تکنولوژی فراورش غذا، علوم و مهندس صنایع، تغذیه و کشاورزی از مخاطبان این کتاب به شمار میآیند.