کاوشی در پروتئینهای حیوانی و لبنی: گوشت و تخم پرندگان و ماهیها
گوشت گوشت - بهداشت گوشت - نگهداری لبنیات در تغذیه انسان گوشت - تغذیه
کاوشی در پروتئینهای حیوانی و لبنی: گوشت و تخم پرندگان و ماهیها
گوشت گوشت - بهداشت گوشت - نگهداری لبنیات در تغذیه انسان گوشت - تغذیه
اطلاعات تکمیلی
معرفی مختصر کتاب
گوشت و شير انواع چهارپايان اهلي، گوشت و تخم پرندگان به ويژه مرغ و همچنين انواع موجودات آبزي به خصوص ماهيها از مهمترين منابع پرارزش پروتئين در برنامه غذايي انسانها به شمار ميروند. غني بودن اين مواد غذايي از پروتئينهاي ارزشمند حاوي اسيد آمينههاي ضروري بدن، مواد معدني مهم و ويتامينهاي گوناگون و ... باعث شده كه دانشمندان علوم تغذيه اين طيف گسترده از مواد غذايي را جزء غير قابل اجتناب جيزره غذايي انسانها قرار دهند. در كتاب حاضر پروتئينهاي موجود در گوشت مرغ و انواع ماهي و تخم پرندگان مورد تحقيق قرار گرفته است.