اصول نگهداری مواد غذایی در سردخانه و انبار
سردسازی و دستگاههای سردکننده مواد غذایی - نگهداری - سردسازی مواد غذایی منجمد
اصول نگهداری مواد غذایی در سردخانه و انبار
سردسازی و دستگاههای سردکننده مواد غذایی - نگهداری - سردسازی مواد غذایی منجمد
اطلاعات تکمیلی
معرفی مختصر کتاب
در این کتاب نخست دربارهی تفاوت بین روشهای نگهداری زیر و بالای صفر و میکروبیولوژی فیزیولوژی پس از برداشت سردخانه، بحث شده است؛ سپس کلیاتی در باب تاسیسات و تجهیزات و بارهای حرارتی و ساختمان و عایقبندی سردخانه مطرح گردیده و در پایان محل انجماد و زمان آن و انبارداری و روشهای ضدعفونی تشریح شده است.