شیمی و فناوری مواد غذایی (رشته شیمی)
مواد غذایی - تجزیه و آزمایش - آموزش برنامهای
شیمی و فناوری مواد غذایی (رشته شیمی)
مواد غذایی - تجزیه و آزمایش - آموزش برنامهای
اطلاعات تکمیلی
معرفی مختصر کتاب
در کتاب حاضر سعي شده است مطالب جامع و کامل در خصوص اجزاي تشکيلدهنده مواد غذايي بالاخص محصولات لبني و فراوردههاي آن، مواد گوشتي، مراحل تهيه و فراوري آنها در توليد و چگونگي ارزيابي کيفيت مواد غذايي از قبيل پروتئينها، کربوهيدراتها، آنزيمها، چربيها و مواد معدني آنها آورده شود و همچنين آزمونهاي گوناگون استاندارد بودن مواد غذايي ارائه شود.
