دانش و تکنولوژی بستنی
بستنی بستنیسازی
دانش و تکنولوژی بستنی
بستنی بستنیسازی
اطلاعات تکمیلی
معرفی مختصر کتاب
در این کتاب اطلاعاتی درخصوص بستن، اعم از خواص فیزیکی و شیمایی، توصیف مواد اولیه، فرآوری و صنعت، میکروبیولوژی، و ساختار بستن مطرح شده است همچنین علاوه بر ذکر خصوصیات ظاهری و کلی بستن، عواملی که در این خصوصیات تاثیر میگذارند. معرفی گردیده است.