ترشی، شیرینی و نانهای بوشهر
ترشیها دستورالعملهای آشپزی آشپزی ایرانی - بوشهر شیرینی و شیرینیپزی
ترشی، شیرینی و نانهای بوشهر
ترشیها دستورالعملهای آشپزی آشپزی ایرانی - بوشهر شیرینی و شیرینیپزی
اطلاعات تکمیلی
معرفی مختصر کتاب
در استان بوشهر غذاهای محلی بسیار وجود دارد که هنوز هم در آنجا رایج است و پخته میشود. کتاب حاضر به معرفی نانهای محلی، حلواها، شیرینیها، پیش غذاها، شربتها، سبزیجات محلی، ترشیها و مرباها و ... این استان اختصاص دارد. از جمله شیرینیها و نانهای محلی بوشهر میتوان به بَلبَل، گرده، مشتک ناری، مشتک حیکا، مشتک پیازی، کماچ شکری، کماچ ساده، کماچ پنجرهای، حاجی بادام، حلوا شکری، رنگینک و... اشاره کرد. برخی از ترشیهای آنجا نیز عبارتاند از: ترشی بادمجان، ترشی گِزَز، ترشی سیر، ترشی موسیر، خیار چمبر و ... در کتاب دستور پخت و مقدار مواد لازم برای تهیة هر یک از نانها، شیرینیها و ترشیها مندرج است. همچنین در پایان کتاب دو مقاله با عنوان آداب غذایی بوشهریها در ماههای محرم و صفر و «غذاهای محلی بوشهر در عصر قاجار و انقلاب مشروطه» به چاپ رسیده است.
