خمیر مرغ: تولید و کنترل کیفیت
گوشت - صنعت و تجارت - کنترل کیفی ماکیان - آمادهسازی
خمیر مرغ: تولید و کنترل کیفیت
گوشت - صنعت و تجارت - کنترل کیفی ماکیان - آمادهسازی
اطلاعات تکمیلی
معرفی مختصر کتاب
تأليف کتاب حاضر، با هدف آشنا نمودن کارشناسان فني، مديران توليد و دانشجويان صنايع غذايي و دامپزشکي با اصول و نحوه توليد اين ماده غذايي و چگونگي کنترل کيفي بهينه آن انجام گرديده است و در تدوين اين کتاب سعي شده تا ضمن معرفي انواع دستگاههاي توليدکننده خمير مرغ و مکانيسم کارکرد آنها، به عوامل تأثيرگذار بر کيفيت آن از ابتدا تا انتهاي فرآيند پرداخته شود.
