خصوصیات گلوتن و تاثیرات آن بر بدن انسان
گلوتن گلوتن - اثر فیزیولوژیکی
خصوصیات گلوتن و تاثیرات آن بر بدن انسان
گلوتن گلوتن - اثر فیزیولوژیکی
اطلاعات تکمیلی
معرفی مختصر کتاب
آنچه در ساختار گندم سبب بروز اين تمايز ميگردد گلوتن است و در اين نوشتار در مورد نقش، ساختار و خواص گلوتن بحث مينماييم. از سوي ديگر اين پروتئين منحصربهفرد در بدن بعضي افراد ايجاد آلرژي مينمايد و باعث شگفتي است که نان، اين نماد برکت ميتواند براي برخي افراد حتي کشنده باشد. در اين کتاب به اين مسائل بهصورت اجمالي پرداخته ميشود.
