شیمی در زندگی روزمره و کشف تقلب در مواد غذایی
خانهداری
شیمی در زندگی روزمره و کشف تقلب در مواد غذایی
خانهداری
اطلاعات تکمیلی
معرفی مختصر کتاب
پژوهشی در کاربرد علم شیمی در تشخیص تقلب در فراوردههای غذایی است. در این پژوهش نخست کاربردهایی از ترکیبات ساده شیمیایی در امور خانهداری و حفظ غذاها مورد بررسی قرار گرفته، آنگاه از منظر علم شیمی و قوانین آن به بررسی انواع تقلبهای صورت گرفته در مواد غذایی پرداخته شده است. شناسایی تقلبهای صورت گرفته در فراوردههای نان، غلات، ماکارونی، مواد لبنی، فراوردههای گوشتی، فراوردههای گیاهی و میوهجات و روشهای صحیح نگهداری مواد غذایی، هشدارهایی در مورد افزودنیهای غیرمجاز به برخی از مواد غذایی مانند کمپوتها و کنسروها و سسها و دستوراتی برگرفته از علم شیمی و استفاده از این علم و قوانین آن در زندگی روزمره از مهمترین مباحث این کتاب است.
