خاویار: تاریخ شگفت و آیندهی مبهم خواستنیترین خوراکی جهان
خاویار
خاویار: تاریخ شگفت و آیندهی مبهم خواستنیترین خوراکی جهان
خاویار
اطلاعات تکمیلی
معرفی مختصر کتاب
در اين كتاب به زيستشناسي ماهيان خاوياري و تاريخچه مصرف آن در كشورها و امپراتوريهاي مهم گذشته و نيز تاريخچه تجارت خاويار پرداخته ميشود. سپس، پيشينه تهيه خاويار به دست «وارواركيس» تاجر يوناني بيان و تأثير انقلاب صنعتي بر پيشرفت تجارت خاويار تبيين ميشود. در ادامه انواع ماهيان خاوياري، معرفي و علل توسعه توليد خاويار در امريكا و شوروي بررسي ميشود. در پايان موضوع قاچاق خاويار و چگونگي پرورش اين ماهيها با شرح نمونههاي موردي مثل مزرعه «استالت سي» و توليد خاويار «استرلينگ» و ... واكاوي ميشود.