شناخت برنج در ایران
برنج - ایران
شناخت برنج در ایران
برنج - ایران
اطلاعات تکمیلی
معرفی مختصر کتاب
برنج ایرانی که از مرغوبترین انواع برنج دنیا محسوب میشود، از نظر مغذی و قابل هضم بودن، خاصیت ماندگاری بالای بعد از پخت، بسیار عالی و عاری از مواد مضر است. کیفیت دانة برنج ایرانی با معیارهایی چون کیفیت تبدیل، اندازه و ظاهر دانه، کیفیت پخت و خاصیت تغذیهای بررسی میشود. نگارنده در کتاب حاضر ضمن بیان سابقة کشت برنج و ویژگیهای زراعی آن، مباحثی نظیر طبقهبندی ارقام مختلف برنج، معیارهای ارزیابی خواص کیفی دانة برنج، معرفی ارقام پرمحصول برنج رایج در بازار مصرف، فرایند تبدیل برنج، انبارداری برنج، و تقویت کردن یا غنیسازی برنج را مطرح کرده است.