کنسروسازی
کنسروسازی
کنسروسازی
کنسروسازی
اطلاعات تکمیلی
معرفی مختصر کتاب
مطالب فصل نخست کتاب متضمن مطالبی است درباره تاریخچه صنعت و کنسرو، همچنین گزینش مواد اولیه و سایر امکانات لازم برای تولید، فرمولاسیون فرآوردهها، محاسبات حرارتی، میکروبیولوژی کنسروها، گزینش بستههای مناسب و کنترل کیفیت فرآوردهها . در فصل دوم، هفده فرآورده کنسرو معرفی شده و در فصل سوم کتاب، نکاتی درباره مسائل جانبی این صنعت آمده است .
