دوره کامل کنسروسازی و فرآیندهای وابسته: فرآیندهای تولید محصولات غذایی کنسرو شده
کنسروسازی و نگهداری
دوره کامل کنسروسازی و فرآیندهای وابسته: فرآیندهای تولید محصولات غذایی کنسرو شده
کنسروسازی و نگهداری
اطلاعات تکمیلی
معرفی مختصر کتاب
نگارنده در کتاب حاضر به بررسي رويههاي موجود در فرآيند محصولات غذايي کنسروي پرداخته و با گروهبندي مواد غذايي مختلف ازجمله ميوه، سبزي، گوشت، ماهي و غيره در قالب فصول مختلف، فرآيند توليد آنها را توضيح ميدهد. همچنين با ارائه تمام جزئيات، ازجمله ميزان و شدت فرآيند حرارتي و همچنين فرمولاسيون انواع مختلف مواد غذايي کنسرو شده، بسياري از مشکلات و موانع موجود براي توليد محصولي با کيفيت بالا را موردتوجه قرار ميدهد.
