بیولوژی کیفیت میوه
میوهها - کیفیت
بیولوژی کیفیت میوه
میوهها - کیفیت
اطلاعات تکمیلی
معرفی مختصر کتاب
ميوهها حاوي مواد بسيار ارزشمندي هستند كه در رژيم غذايي انسان نقش مؤثري ايفا ميكنند. اگرچه آنها اغلب فسادپذيرند، ولي ميتوان آنها را به سراسر جهان منتقل كرد و يا حتي به مدت يك سال قابليت نگهداري دارند. تكنولوژي مرتبط با ميوه بايد بر اساس بيولوژي آن ايجاد شود تا بتواند نقش مؤثري در حفظ كيفيت طي انبارداري و چرخه توزيع و بازاررساني داشته باشد. كتاب حاضر بر فرايندهاي بيولوژيكي متمركز شده كه در ارتباط با ظاهر، بافت، ارزش غذايي، عطر و طعم ميوههاي تازه است.
