بررسی اهمیت تکنولوژی نان به روشهای صنعتی و سنتی
نان نان - صنعت و تجارت نان ماشینی
بررسی اهمیت تکنولوژی نان به روشهای صنعتی و سنتی
نان نان - صنعت و تجارت نان ماشینی
اطلاعات تکمیلی
معرفی مختصر کتاب
نان اولین و مهمترین فرآورده حاصل از گندم است که مورد مصرف روزانه چندین میلیون نفر از مردم جهان قرار گرفته و در برخی از کشورها اولین و سادهترین غذای آنان را تشکیل میدهد. به همین جهت گندم و نان همواره در میان مذاهب و فرهنگهای کشورهای مختلف دنیا مقام والا و ارزندهای داشته است. نگارنده در این اثر طی هشت فصل فرآیند تولید نان به روشهای سنتی و صنعتی را مورد مطالعه قرار داده است. بررسی اهمیت تولید نان صنعتی و سنتی، اهمیت نگهداری نان، ارزیابی و تشخیص عیوب نان، نقش و اهمیت نان و سایر محصولات صنایع پخت و ... محورهای اصلی مورد بحث در این کتاب است.