بیوشیمی مواد غذایی
زیستشیمی کمالوند - فریده - خاطرات
بیوشیمی مواد غذایی
زیستشیمی کمالوند - فریده - خاطرات
اطلاعات تکمیلی
معرفی مختصر کتاب
در نوشتار حاضر ترکیبات شیمیایی مواد غذایی ذیل این مقولات بررسی و تشریح میگردد" :اجزای تشکیل دهنده مواد غذایی"، "کربوهیدراتهای ساده و مشتقات آن"، "پلی ساکاریدها"، "چربیها"، "پروتئینها"، "مواد معدنی"، "آب"، "ویتامینها"، "رنگدانهها"، "غلات ـ نان"، "پروتئینهای حاصل از گیاهان لگومینه و تک سلولیها"، "شیر و محصولات لبنی"، "گوشت و محصولات خونی"، "تخم مرغ"، "روغنها و چربیها "و "مواد افزودنی ."