همبرگرسازی
همبرگرها
همبرگرسازی
همبرگرها
اطلاعات تکمیلی
معرفی مختصر کتاب
در فصل نخست کتاب مواد اولیه مصرفی در همبرگر سازی بررسی شده است. فرمولاسیون و تکنولوژی تولید انواع برگر و فساد میکروبی این محصولات در فصلهای دوم و سوم به تفصیل شرح داده شده است. فصل چهارم به آزمونهای استفاده شده در صنعت همبرگر سازی اختصاص دارد. گفتنی است که این کتاب به منظور استفاده دانشجویان و کارشناسان صنایع غذایی، کشاورزی، تغذیه و شیمی مواد تدوین یافته است.