راهنمای تولید خمیر و فرآوردههای خمیری ماهی
راهنمای تولید خمیر و فرآوردههای خمیری ماهی
اطلاعات تکمیلی
معرفی مختصر کتاب
در این کتاب، ((جنبههای زیستی ماهیان))، ((گونههای مورد استفاده در تولید خمیر ماهی)) و ((فنآوریهای تولید خمیر ماهی)) از زوایای گوناگون بررسی میشود .برخی موضوعات کتاب بدین قرار است :جداسازی گوشت ماهی، روش شستشو، پالایش گوشت، ارزیابی کیفیت خمیر ماهی، آزمایشهای فیزیکی و حسی، سوسیس و کالباس ماهی، کباب کوبیده ماهی، کلوچه ماهی و چیپس ماهی .در بخشی از کتاب این مباحث نیز به چشم میخورد :((بستهبندی فرآوردههای خمیری))، ((عوامل موثر بر عمر ماندگاری فرآوردههای خمیری ماهی))، ((معرفی بازارهای عمده فرآوردههای خمیری ماهی)) و در نهایت((مروری بر نظام تجزیه و تحلیل مخاطرات و نقاط کنترل بحرانی)) .