نقش روغنها در سلامتی و بیماری
روغن و چربی لیپیدها در تغذیه انسان روغنهای خوراکی
نقش روغنها در سلامتی و بیماری
روغن و چربی لیپیدها در تغذیه انسان روغنهای خوراکی
اطلاعات تکمیلی
معرفی مختصر کتاب
چربیها منبع اصلی دریافت انرژی محسوب میشوند، در تشکیل غشاء سلولها نقش دارند، در ترکیب هورمونهای مختلف شرکت میکنند و از این راه (شرکت در ساختار هورمونها) به تنظیم فشار خون، انقباض رگهای خونی، انعقاد خون و سیستم عصبی کمک میکنند. ویتامینهای A, D, E, K محلول در چربی هستند و فقط در ترکیب با چربی میتوانند در بدن منتقل هضم و جذب شوند. نگارندگان این کتاب انواع چربیها را معرفی میکنند. سپس تاثیر اسیدهای چرب ترانس بر سلامتی را بیان میکنند. در ادامه دربارة روغنهای سرخکردنی و اسیدهای چرب ضروری توضیحاتی ارائه میدهند. در پایان نیز تعدادی از روغنهای خوراکی گیاهی معرفی میشوند.