سیستم تجزیه و تحلیل و کنترل نقاط بحرانی (HACCP)
مواد غذایی - بهداشت مواد غذایی - کنترل کیفی
سیستم تجزیه و تحلیل و کنترل نقاط بحرانی (HACCP)
مواد غذایی - بهداشت مواد غذایی - کنترل کیفی
اطلاعات تکمیلی
معرفی مختصر کتاب
پنج بخش کتاب حاضر به طرح یک دوره استاندارد اختصاص مییابد که در آن اساس ((HACCP))، به کارگیری و ارزیابی آن برای بازرسان و کارکنان صنعت غذا آموزش داده میشود .مشکلات موجود در زمینه ایمنی غذا که به توسعه سیستم ((HACCP)) منجر میشود، همچنین اصول((HACCP))، مباحث اصلی این کتاب را تشکیل میدهد . مطالب پایانی کتاب شامل جنبههای تکمیلی ((HACCP))و یک دوره کارورزی است .