ارزش دارویی و تغذیهای قارچهای خوراکی
قارچهای خوراکی - پرورش و تکثیر
ارزش دارویی و تغذیهای قارچهای خوراکی
قارچهای خوراکی - پرورش و تکثیر
اطلاعات تکمیلی
معرفی مختصر کتاب
در کتاب حاضر، مؤلف به بررسی ترکیبات شیمیایی و مواد مغذی موجود در پایه قارچ دکمهای و مقایسه آن با قسمت کلاهک و بهطورکلی ارزش دارویی و تغذیه قارچهای خوراکی میپردازد. در این کتاب بیان میشود که قارچها جز مواد غذای سالم و باارزش طبقهبندی میشوند که حاوی ترکیباتی نظیر پروتئین، کربوهیدرات، املاح معدنی و ویتامینها هستند. ازنظر ارزش غذایی، قارچها بعد از گوشت و قبل از آن سبزیها قرار میگیرند، چراکه قارچها منبع خوبی ازنظر ویتامینها و مواد معدنی بهخصوص آهن، روی، سلنیوم، پتاسیم و فسفر هستند.