مقدمهای بر میکروبیولوژی مواد غذایی
مواد غذایی - میکربشناسی
مقدمهای بر میکروبیولوژی مواد غذایی
مواد غذایی - میکربشناسی
اطلاعات تکمیلی
معرفی مختصر کتاب
ويژگي کتاب حاضر نگارش ساده و روان آن است که ضمن آشنا کردن خوانندگان به مفاهيم کلي و مهم ميکروبيولوژيکي و نقشهاي مثبت و منفي ميکروارگانيسمها در صنعت غذا به موارد کاربردي استفاده از اين اطلاعات پرداخته است. در اين کتاب نقشهاي مثبتي که ميکروارگانيسمها در زندگي انسان بازي ميکنند به خصوص مواردي از قبيل پروبيوتيکها و نگهدارندههاي زيستي که در سالهاي اخير شناسايي شدهاند را بيان ميکند.
