نمک خوراکی: ویژگیهای نمک خوراکی، نمک در صنایع غذایی، تکنولوژی تولید نمک، کنترل کیفی نمک
نمک طعام - ایران نمک طعام
نمک خوراکی: ویژگیهای نمک خوراکی، نمک در صنایع غذایی، تکنولوژی تولید نمک، کنترل کیفی نمک
نمک طعام - ایران نمک طعام
اطلاعات تکمیلی
معرفی مختصر کتاب
نگارنده در این کتاب نخست چگونگی تشکیل نمک و منابع موجود و اصول تغذیهی آن را بازگو کرده همچنین به عناصر تشکیلدهنده و ویژگیهای شیمیایی نمک خوراکی اشاره نموده است. در فصل دوم تکنولوژیهای کاربردی تولید نمک خوراکی در ایران و انواع سیستمهای به کار رفته ـ همراه با دستگاهها و مشخصات آنها از دیدگاه مقایسهای با دستگاههای مشابه خارجی ـ مطرح شده است. فصل سوم به کنترل کیفی آزمایشگاهی محصول تولید شده اختصاص دارد. فصل چهارم مربوط به عملکرد و کنترل کیفی آماری است. در فصل پنجم نقش ویژهی نمک خوراکی در صنایع غذایی بررسی شده و در پایان نیز معادل فارسی برخی از واژگان و عبارات درج گردیده است.