اصول شورکردن ماهی
ماهی نمکسود شده
اصول شورکردن ماهی
ماهی نمکسود شده
اطلاعات تکمیلی
معرفی مختصر کتاب
شور كردن ماهي يكي از قديميترين و آسانترين روشهاي نگهداري مواد غذايي است كه توسط بشر توسعه يافته است. اگرچه تكنيك شور كردن ماهي بسيار ساده است، اما هرساله در جهان هزاران تن ماهي نمك سود شده از بين ميرود و مقدار زيادي از ماهي نمك سود شده مصرفي، كيفيت خوب و ارزش تغذيهاي ندارند. در كتاب حاضر تلاش شده تا اصول شور كردن ماهي به صورت كاربردي تشريح شود.
