شیر یعنی زندگی
شیر مواد غذایی
شیر یعنی زندگی
شیر مواد غذایی
اطلاعات تکمیلی
معرفی مختصر کتاب
تحقیقی درباره ارزش غذایی شیر، لزوم مصرف و روشهای سالمسازی آن است. ابتدا تعریفی از شیر و مقایسه ترکیبات شیر گاو و شیر انسان ارائه شده و سپس ارزش غذایی ترکیبات شیر اعم از پروتئینها، املاح، مواد قندی، چربیها و ویتامینهای شیر بررسی شده و روشهای سالمسازی شیر مانند پاستوریزاسیون، استربلیزاسیون و هموژنیزاسیون بیان میشود. نگارنده جوشاندن شیر را باعث کاهش ارزش غذایی آن دانسته و بیماریهایی که از راه شیر انتقال مییابد را معرفی میکند. وی شیر را در بین گروههای مختلف غذایی کامل دانسته و لزوم مصرف شیر و عوارض ناشی از کمبود مصرف شیر را مورد بحث و بررسی قرار میدهد.
