ارتباط تغذیه با کانسر (Diet & cancer)
سرطان - تاثیر تغذیه
ارتباط تغذیه با کانسر (Diet & cancer)
سرطان - تاثیر تغذیه
اطلاعات تکمیلی
معرفی مختصر کتاب
یکی از راههایی که به طور مستقیم بدن ما را در معرض مواد سرطانزا قرار میدهد، دریافت مواد از راه تغذیه است. مطالعات بسیاری نشان دادهاند که توزیع بیماریهای مختلف سرطانی در میان مردم کشورهای مختلف متفاوت است. یکی از عوامل موثر در این تفاوت، اختلاف در نوع مواد غذایی مصرفی و نحوة تغذیه است. بنابراین شناخت بهتر نقش اجزای مواد غذایی بر فرآیندهای سلولی از اهمیت خاصی برخوردار است. نگارنده در کتاب حاضر تاثیر تغذیه بر سرطان را بررسی کرده است. بدینمنظور در فصول مقدماتی مخاطبان را با بیماری سرطان آشنا میکند. سپس دربارة اپیدمیولوژی سرطان و تغذیه؛ ارتباط تغذیه با سرطان؛ مواد شیمایی گیاهی یا فیتوکمیکالها؛ مواد ضد اکسیدان و طبخ غذا توضیحاتی را ارائه داده است.
