مبانی فرآیند آبگیری اسمزی موادغذایی و محصولات کشاورزی (اصول، مدلسازی، تجهیزات و کاربردها)
مواد غذایی - خشککردن
مبانی فرآیند آبگیری اسمزی موادغذایی و محصولات کشاورزی (اصول، مدلسازی، تجهیزات و کاربردها)
مواد غذایی - خشککردن
اطلاعات تکمیلی
معرفی مختصر کتاب
کتاب حاضر، پارامترهاي مرتبط با فرآيند آبگيري اسمزي و مدلسازي آن در شرايط تعريفشده و نيز تأثير برخي پيش تيمارهاي ترکيبي نوظهور منتخب نظير فراصوت، فشار بالا، ميدانهاي الکتريکي ضرباني را ميآزمايد. بخشهاي تکميلي اين کتاب شامل موارد زير است: اصول بنيادي فرآيند آبگيري اسمزي، عوامل مؤثر بر فرآيند و پارامترهاي کنترلي، مدلسازي فرآيند آبگيري اسمزي و روشهاي بهبود نرخ انتقال جرم، طراحي تجهيزات فرآيند آبگيري اسمزي، کاربردهاي فرآيند آبگيري اسمزي، مزاياي صنعتي و محدوديتها، آزمونهاي کنترل کيفي محصولات آبگيري شده به شيوه اسمزي اطلاعات بهروز و مفيدي در مورد فرآيندهاي ترکيبي نوظهور آبگيري مواد غذايي ارائه شده است.
