شیر و فرآوردههای آن
شیر لبنیات
شیر و فرآوردههای آن
شیر لبنیات
اطلاعات تکمیلی
معرفی مختصر کتاب
خوراک، یکی از نیازهای بنیادین آدمی است و بخش چشمگیری از درآمد خانوار برای به دست آوردن آن هزینه میشود. بر این اساس، میزان مصرف سرانهی شیر و فرآوردههای آن، یکی از شاخصهای توسعهی کشورهاست. بر اساس آخرین یافتههای علمی، شیر با داشتن چربیها، کربوهیدراتها، ویتامینها و مواد کانی و با مصرف سالانه 200 لیتر آن، علاوه بر افزایش رشد و تضمین تندرستی افراد، هوش، توانایی فراگیری، توان کاری و طول عمر را افزایش داده و در پیشگیری از سرطانهای گوناگون، پوکی استخوان و از کارافتادگی نیز نقش موثری را ایفا میکند. کتاب حاضر در این راستا تدوین یافته و حاوی اطلاعاتی در خصوص شیر و فرآوردههای آن تحت پارهای از این عناوین است: میزان تولید شیر در ایران و دیگر کشورها، میکروبیولوژی شیر و فرآوردههای آن، مقایسهی شیر خام و شیر فرآیند شده از نظر تغذیهای، تاثیر آنتیبیوتیکها و حشرهکشها بر روی شیر، بیماریها و مسمویتهای ناشی از خوردن لبنیات آلوده و فاسد، و بهداشت شیر و دستگاههای فرآیند شیر و فرآوردههای شیری.
