میکروبشناسی مواد غذایی
مواد غذایی - نگهداری مواد غذایی - میکربشناسی
میکروبشناسی مواد غذایی
مواد غذایی - نگهداری مواد غذایی - میکربشناسی
اطلاعات تکمیلی
معرفی مختصر کتاب
این کتاب در 6بخش فراهم آمده است .در بخش اول فاکتورهای مهم مواد غذایی و انواع مختلف میکروارگانیسمها و اصول گای فساد در چهار فصل مطرح شده است . بخش دوم شامل شش فصل است که در آن از روشهای حفاظت و نگهداری مواد غذایی بحث میشود .در بخش سوم آلودگی، نگهداری و فساد مواد غذایی مختلف در ده فصل تشریح گردیده است و در بخش چهارم مواد غذایی و آنزیمهایی که از میکروارگانیسمها به دست میآید در سه فصل بررسی شدهاند .در بخش پنجم ارتباط مواد غذایی و بیماریها در سه فصل بحث میشود و در بخش ششم روشهای کنترل و بازرسی مواد غذایی در دو فصل فراهم میآید .
