نان فراسودمند
مواد غذایی نان
نان فراسودمند
مواد غذایی نان
اطلاعات تکمیلی
معرفی مختصر کتاب
تحقیقی در مورد انواع نان و ارزش تغذیه ای هر یک از آنها است. در این کتاب نخست تاریخچهای از نان ارایه شده و پس از آن انواع نان و مواد تشکیل دهنده آن همراه با ارزش غذایی آنها بیان شده است. در همین راستا نویسنده به معرفی و توصیف نان پروبیوتیک، نان سویا، نان سبوسدار، نان جو، نان چاودار، نان ارزن، نان ذرت، نان با جوانه گندم و نیز انواع آرد پرداخته و ارزش تغذیهای آنها به عنوان نان فراسودمند را بررسی نموده است. وی در ادامه نحوه تهیه خمیر نان و ویژگیهای آب، نمک و خمیر مایه مربوط به آن را بیان نموده و دستور پخت نانهای غنی شده را ارایه نموده است. وی نتایج رعایت دستور صحیح پخت نان را در انواع نانهای غنی شده بیان کرده و روش تهیه این قبیل از نانها را نیز آموزش داده است.
