اسید لاکتیک در صنایع غذایی
اسید لاکتیک مواد غذایی - میکربشناسی اسید لاکتیک - تکنولوژی زیستی
اسید لاکتیک در صنایع غذایی
اسید لاکتیک مواد غذایی - میکربشناسی اسید لاکتیک - تکنولوژی زیستی
اطلاعات تکمیلی
معرفی مختصر کتاب
اهميت اسيد لاكتيك در صنايع غذايي امروزي به فعاليت ميكروبي گونههاي بهخصوصي از موجودات زنده به طور ويژه باكتريهاي اسيد لاكتيك ارتباط دارد. اسيد لاكتيك به طور گسترده در بسياري از محصولات غذايي مانند فرآوردههاي لبني، گوشت، ترشيجات و... مورد استفاده قرار ميگيرد. اين كتاب ترجمه كتاب «اسيد لاكتيك در صنعت غذا» (LACTIC ACRID - BIOTECHOLOGY) است كه حاوي آخرين تحقيقات در زمينه باكتريهاي اسيد لاكتيك و كاربردهاي جديد آنها در صنايع غذايي است.
