چربیها و روغنهای خوراکی: ویژگیها و فرآوری
روغنکشی روغنهای خوراکی - صنعت و تجارت
چربیها و روغنهای خوراکی: ویژگیها و فرآوری
روغنکشی روغنهای خوراکی - صنعت و تجارت
اطلاعات تکمیلی
معرفی مختصر کتاب
کتاب حاضر گزیدهای از مجموعه پنج جلدی ((چربیها و روغنهای نباتی خوراکی نوشته وای.اچ.هوی (((Y.H.HUI)است که در آن، طی هفت فصل، مهمترین ویژگیها و فرآوریهای روغنهای نباتی تشریح میشود .((دانههای روغنی و روغنهای خوراکی))، ((فرآوری دانههای روغنی و استخراج روغن))، ((تصفیه روغنهای نباتی))، ((هیدروژناسیون چربیها و روغنهای خوراکی))، ((جز به جز کردن و وینترایز))، ((بیبو کردن چربیها و روغنهای خوراکی)) و ((نحوه نگهداری و حمل و نقل چربیها و روغنها)) عناوین کتاب را تشکیل میدهد .
