تاثیر پوششهای خوراکی زیست فعال بر ماندگاری ماهی: بررسی پوشش اسانس زنجبیل و موسیلاژ تخم ریحان بر ماندگاری فیلهی ماهی قزلآلا
قزلآلا فراوردههای دریایی - نگهداری
تاثیر پوششهای خوراکی زیست فعال بر ماندگاری ماهی: بررسی پوشش اسانس زنجبیل و موسیلاژ تخم ریحان بر ماندگاری فیلهی ماهی قزلآلا
قزلآلا فراوردههای دریایی - نگهداری
اطلاعات تکمیلی
معرفی مختصر کتاب
با توجه به میزان تولید و مصرف بالای ماهی قزلآلا در ایران اقداماتی در جهت تنوع محصول و افزایش دوره ماندگاری آن همراه با حفظ کیفیت ضرورت مییابد. در همین راستا یکی از روشهای نوین افزایش مدت زمان نگهداری ماهی، استفاده از پوششهای زیستی حاوی اسانسهای گیاهی در بستهبندی است. در این پژوهش تأثیر پوشش خوراکی زیست فعال بر پایه «صمغ تخم شربتي» و «نانوامولسيون زنجبيل» بر ماندگاری فیله ماهی قزلآلای رنگینکمان در طی مدت زمان ۱۲ روز نگهداری در یخچال، بررسی شده است.
