فرآوری و تغذیه روغنها و چربیها
لیپیدها در تغذیه روغن و چربی - تکنولوژی زیستی
فرآوری و تغذیه روغنها و چربیها
لیپیدها در تغذیه روغن و چربی - تکنولوژی زیستی
اطلاعات تکمیلی
معرفی مختصر کتاب
توليد و فرآوري روغنهاي خوراکي يکي از صنايع مهم غذايي در هر کشور است. زنجيره صنعت روغن به دليل ارزش افزوده قابل توجهي که دارد بهعنوان يک بنگاه اقتصادي زودبازده شناخته ميشود. همچنين با توجه به ضايعات بالا در بخش کشاورزي در سراسر جهان اين صنعت به کاهش ضايعات محصولات کشاورزي کمک ميکند. توجه به ظرفيت بالاي کشور در بخش صنايع روغنهاي خوراکي تهيه و در دسترس قرار دادن منابع علمي و به روز ميتواند اين صنعت را شکوفاتر کند. کتاب حاضر با هدف بررسي روشهاي گوناگون فرآوري و همچنين بررسي نقش برجسته روغنها و چربيها در تغذيه به رشته تحرير درآمده است.
