تکنولوژی نانهای مسطح
نان آشپزی بینالمللی
تکنولوژی نانهای مسطح
نان آشپزی بینالمللی
اطلاعات تکمیلی
معرفی مختصر کتاب
در این کتاب مطالبی در باب انواع غلات که در تهیه نانها به کار میروند، همچنین انواع نانها و روش تولید آنها، معرفی شده نیز ویژگیها و عملکرد موادی که در تهیه نان به کار میروند، همراه با کیفیت نانها، بررسی شده است. فصل پایانی درباره فرمولاسیون و روشهای پخت انواع نانهاست. در قسمت ضمیمهها نیز دو کشور ایالات متحده و کانادا که انواع مواد اولیه و تجهیزات نانی را تولید میکنند به اختصار معرفی شده است.
