روش تجزیه و تحلیل خطر و نقاط کنترل بحران
بهداشت - آناایرریسک مواد غذایی - آلودگی مواد غذایی - حمل و نقل
روش تجزیه و تحلیل خطر و نقاط کنترل بحران
بهداشت - آناایرریسک مواد غذایی - آلودگی مواد غذایی - حمل و نقل
اطلاعات تکمیلی
معرفی مختصر کتاب
این کتاب، در قالب هشت فصل با هدف شناسایی و ارزیابی مخاطرات مربوط به تهیه و نگهداری مواد غذایی تهیه شده است .نگارنده ابتدا روش "HACCP"یا روش تجزیه و تحلیل خطر و نقاط کنترل بحران مواد غذایی را همراه با اجزای تشکیل دهنده آن شرح میدهد ;سپس کاربرد متناسب روش "HACCP"را در عملیات مربوط به عرضه مواد غذایی معرفی میکند .مطالب بعدی کتاب از این قرار است :جایگاه استفاده از روش ارزیابی HACCP، تجزیه و تحلیل مخاطرات و ارزیابی شدت و خطر آنها"، "اجرای روش "HACCP، "رسیدگی و تایید"، "استفاده از اطلاعات روش "HACCPو "منابع و ضمایم ."
