نحوه نگهداری مواد غذایی
مواد غذایی - نگهداری
نحوه نگهداری مواد غذایی
مواد غذایی - نگهداری
اطلاعات تکمیلی
معرفی مختصر کتاب
مردم براي نگهداري مواد غذايي روشهاي کمابيش متفاوتي دارند اما پيروي از يک الگوي راهنماي مشخص براي نگهداري مواد غذايي در منزل ميتواند تا حدود زيادي در حفظ سلامت اين محصولات و درنتيجه سلامت افراد خانواده مؤثر باشد. نگهداري غذا روندي براي کاهش فساد توسط اکسيژن، باکتريها و ديگر ميکروارگانيسمها است. نگهداري يا ايجاد ارزش تغذيهاي، بافت، عطر و طعم در نگهداري ارزش غذا بسيار مهم است. قبول يک ماده خوراکي بهعنوان يک ماده غذايي مناسب ممکن است در فرهنگهاي مختلف تعبيرهاي متفاوتي داشته باشد. نگهداري مواد غذايي معمولاً از طريق جلوگيري از رشد باکتريها، قارچها و ساير ميکروارگانيسمها، همچنين اکسيداسيون چربيها؛ که باعث ترشيدگي ميشوند، صورت ميپذيرد. کتاب حاضر با هدف ارائه روشهاي گوناگون نگهداري از غذا به رشته تحرير درآمده است.
