بهداشت مواد غذایی از دیدگاه نانوفناوری
تغذیه مواد غذایی - نگهداری مواد غذایی - میکربشناسی
بهداشت مواد غذایی از دیدگاه نانوفناوری
تغذیه مواد غذایی - نگهداری مواد غذایی - میکربشناسی
اطلاعات تکمیلی
معرفی مختصر کتاب
فنآوری «نانوتکنولوژی» علم به کارگیری موادی است بسیار کوچک به اندازۀ یک میلیونیم یک میلیمتر که ویژگیهای خاص دارند. این مواد بسیار کوچک را نمیتوان پدیدهای جدید در فنآوری دانست؛ زیرا چنین موادی در غذا (مثل ذرات کلوئیدی در شیر) و همچنین در هوا ( به شکل آئروسل) وجود دارند. آنچه که جدید و تازه است توان دانشمندان در به کارگیری و مهندسی این مواد بسیار ریز است که علوم و فنون مختلف از آنها استفاده میشود. یکی از موارد کاربرد مواد ریز استفاده از آنها در حفظ، نگهداری و سلامت غذاست که در حال حاضر در بسیاری از کشورهای پیشرفته و صنعتی مورد توجه قرار دارد و گمان میرود که در سالهای پیش رو، رشد فزایندهای داشته باشد. در کتاب پیش رو، مولف ضمن بیان تعاریف و اصول فنآوری نانو نخست بهداشت مواد غذایی و استانداردهای مربوط به آن و سپس ارتباط نانو فنآوری را با سلامت بررسی میکند.
