مقدمهای به تکنولوژی فرآوردههای غلات
غلات - تولید
مقدمهای به تکنولوژی فرآوردههای غلات
غلات - تولید
اطلاعات تکمیلی
معرفی مختصر کتاب
در کتاب ابتدا اطلاعاتی دربارهی غله و تاریخ آن ذکر گردیده و سپس گندم و عوامل موثر در کیفیت گندم معرفی شده بخشهای بعدی نیز مربوط به تکنولوژی و فراوردههای گندم است که با این مختصات بیان گردیده است. آسیاب کردن گندم، آرد گندم، تکنولوژی نان، تکنولوژی تولید ماکارونی، تکنولوژی بیسکویت، تکنولوژی کراکر، تکنولوژی ویفر، کیکسازی، شکلاتسازی و پوششهای شکلاتی، تکنولوژی سوخاری، رشتهی فوری، تکنولوژی فراوردههای جو، تکنولوژی فراوردههای برنج، تکنولوژی گلوتن، نشاسته و گلوکز مایع، تکنولوژی فراوردههای ذرت، سایر غلات مثل سویا، چاودار، ارزن، تریتیکال.
