تکنولوژی شیر، گوشت و تخممرغ
لبنیات - تولید - صنعت و تجارت گوشت - تولید - صنعت و تجارت تخممرغ - تولید - صنعت و تجارت
تکنولوژی شیر، گوشت و تخممرغ
لبنیات - تولید - صنعت و تجارت گوشت - تولید - صنعت و تجارت تخممرغ - تولید - صنعت و تجارت
اطلاعات تکمیلی
معرفی مختصر کتاب
امروزه مواد خوراکی با ارزش پروتئینی و ریزمغذیهای بالا و اسیدهای چرب اشباع و غیراشباع قابل هضم در شیر و فرآوردههای آن یعنی گوشت، فرآوردههای گوشتی و تخممرغ سهم عمدهای از غذای روزانة مردم را در سراسر جهان تشکیل میدهند. بدینمنظور نگارنده در کتاب حاضر به بیان تکنولوژی این سه صنعت مهم غذایی کشور پرداخته است. برخی از مباحث مهم این کتاب عبارتاند از: عوامل موثر بر میزان تولید و ترکیبات شیر، روشهای نگهداری و سالمسازی شیر، انواع بستهبندی و بهداشت و شستشوی وسایل و تجهیزات. درجهبندی گوشت قرمز و طیور، فرآیند تهیه و تولید فرآوردههای گوشتی، ویژگی یا خواص عملکردی تخممرغ، تعیین کیفیت تخممرغ و استانداردهای نگهداری تخممرغ.
