ایجاد و اجرای حصپ در صنایع غذایی (HACCP)
مواد غذایی - آلودگی مواد غذایی - صنعت و تجارت - کنترل کیفی مواد غذایی - پیشبینیهای ایمنی مواد غذایی - میکربشناسی
ایجاد و اجرای حصپ در صنایع غذایی (HACCP)
مواد غذایی - آلودگی مواد غذایی - صنعت و تجارت - کنترل کیفی مواد غذایی - پیشبینیهای ایمنی مواد غذایی - میکربشناسی
اطلاعات تکمیلی
معرفی مختصر کتاب
در این کتاب، اصول و مفاهیم((حصپ)) (نظام تحلیل مخاطره و نقطه کنترل بحرانی)) و نحوه اجرای آن طی چهارده فصل بیان شده است .مولف ذیل فصول کتاب، پیش نیاز اجرا و ایجاد حصپ در صنایع غذایی و روش تهیه نظامنامه در واحدهای فرآوری مواد غذایی را تشریح کرده است .برخی عناوین فصلها عبارتاند از :حصپ و نظامهای مدیریت کیفیت، ایجاد نظام حصپ، رسم نمودار جریان تولید، تایید نمودار جریان تولید، شناسایی نقطه کنترل بحرانی و مراقبت از هر نقطه کنترل بحرانی .
